白术

别名：白术、浙术、冬术、炕术、生晒术、山蓟、山芥、山精、天蓟、山姜、乞力伽、山连、山精、冬白术。

白术是我国传统常用中药材，具有悠久的生产栽培和应用历史，在国内外享有盛名。

本品为菊科植物白术（Atractylodes macrocephala Koidz．）的干燥根茎。为《中华人民共和国药典》1990年版收载。

白术，原名"术"，包括苍术在内。《尔雅》等古籍中有记载。药用最早见于战国时期《五十二病方》载，以术等二味药煮水二斗成汤，药浴法治疗，对 炙疡有治疗作用。《神农本草经》将术列为上品。梁陶弘景曰:"术乃有两种，白术叶大有毛而作桠;……赤术叶细无桠"。"以蒋山、白山（即今江苏江宁县境）、茅山（即今江苏句容县境）者为胜"。宋·《本草衍义》载:"苍术长如大姆指，肥实，皮色褐，其气味辛烈。……白术粗促，色微褐，其气亦微辛苦而不烈"。以后各本草将"术"分成"白术"和"苍术"两味药。《本草纲目》载:"术，白术也。浙术种平壤，颇肥力，因粪力也。歙术虽瘦小，得土气充也，胜于浙术。"同时又另载有"苍术"一味药。《本草纲目拾遗》称"于术，即野术之产于潜（即今浙江临安县境）者，出县治后鹤山（即今湖南靖县）为第一，今难得。"清康熙年间由浙江于潜引入江西，十八世纪中叶传入湖南。

白术生长适应性较强，产区容易迁移。但是，道地产区和老产区目前仍保持最大的生产规模：

浙江的磐安、新昌（小蒋镇和大市聚镇、回山镇的王家市村）、天台、嵊州、东阳等，其中磐安有较大规模的地产中药材市场，为第一集散地。

安徽的亳州。亳州本身为全国最大的中药材专业市场。亳州的五马、辛集、大寺和十九里等乡镇种植较为集中，并有许多收购部，为第一集散地。安徽南部的宁国保持着种植习惯，但数量不大。

河北的安国。种植一年生小白术，是全国最大的白术苗生产地，面向全国销售白术苗。

湖南、湖北和重庆三省交界处有集中种植。如：湖南的龙山、溆浦（龙庄湾乡）、隆回县（麻塘山乡和小沙江镇），重庆的秀山及湖北的咸丰、来凤。另外，江苏北部滨海、射阳、盐城；福建的柘荣、江西的修水、铜鼓、婺源等地也有种植，但生产不太稳定所占比例较少。

浙江产量大，外观黄亮、个大、肉肥、结实沉重、气清香，质量上乘，为著名"浙八味"之一。安徽亳州也有多年种植的习惯，生产量不断增加，目前生产量居全国首位，质量以外观黄白、个大、茬白深受客户喜爱，多加工中药饮片。湖南一带商品质地松软，有层次，加工饮片易断开，质量较次。河北安国采用直播，一年采挖，个头很小，质量更次，一些中成药厂以其价格低廉而采用。白术喜凉爽气候，怕高温多湿，水渍容易烂根，较耐旱，亦耐寒。要求土质疏松，肥力较高的土壤。

用种子繁殖的要生长两年，移栽的一年采挖。

入冬前后，当白术茎杆黄褐色、下部叶片枯黄、上部叶片呈樱花状、容易折断时采收。

年需求量:

约8000-10000吨。

药材性状：白术为不规则肥厚团块，长3-6-13厘米，直径2-4-7厘米。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，横断面不平坦，黄白色至淡棕色，棕色的点状油室散在，炕术断面角质样，有裂隙。膨大部分的横断面，油室较多且明显。气清香，味甜微辛，嚼之略带粘性。以个大、身长，有出头、体重、结实无空心断面黄白色，无地上茎者为佳。

规格标准：

国家医药管理局、中华人民共和国卫生部制订的药材规格标准，白术分成4个等级。

白术商品规格标准：

一等 干货。呈不规格团块状，体形完整。表面灰棕色或黄褐色。断面黄白色或灰白色。味甘、微辛苦。每公斤40只以内（最小个体不低于25克）。无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变。

二等 干货。呈不规格团块状，体形完整。表面灰棕色或黄褐色。断面黄白色或灰白色。味甘、微辛苦。每公斤100只以内（最小个体不低于10克）。无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变。

三等 干货。呈不规格团块状，体形完整。表面灰棕色或黄褐色。断面黄白色或灰白色。味甘、微辛苦。每公斤200只以内（最小个体不低于5克）。无焦枯、油个、坑泡、杂质、虫蛀、霉变。

四等 干货。体形不计，但需全体是肉（包括武子、花子）。每公斤200只以内（最小个体不低于2克）。间有程度不严重的碎块、油个、焦枯、坑泡、无杂质、虫蛀。

形状规格：

目前，市场上销售量较大的白术主要有两种规格：浙江白术和亳州及周边地区所产白术，亳州地产白术的外皮及断面的颜色与浙白术有明显的区别，呈黄白色，加工出的饮片颜色白亮鲜艳，而且根据有关部门的鉴定，其内在质量也较好，所以，近些年亳州地产白术产量、销量成大幅上升之势。

白术性温，味苦、甘。归脾、胃经。具健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。主治脾虚少食，腹胀泄泻，痰饮眩悸水肿，自汗，胎动不安等症。

主要成分:

挥发油，油中主要含苍术醇、苍术酮、白术内脂A、白术内脂B、3－β－乙酰氧基苍术酮、3－β－羟基苍术酮、芥烷二烯酮、倍半萜等，并含有微生素A 样物质。

主要药理作用:

煎剂及流浸膏给大鼠静脉注射，兔灌胃，狗静脉注射及灌胃均能产生明显而持久的利尿作用并能促进电解质，特别是钠的排出，白术稍有降低血糖作用，并有增加白蛋白纠正球蛋白的比例的作用;大鼠每天灌服煎剂，凝血酶元时间及凝血时间均显著延长，健康人服用白术煎剂，凝血酶元时间及凝血时间均显著延长，停药后10余天恢复正常;少量白术油有镇静作用，并有缓和胃肠蠕动的作用。低浓度煎剂对兔离体肠管的紧张稍有增强，高浓度则出现舒张效应;白术对于因化学疗法或放射疗法引起的白血球下降，有使其升高的作用;白术挥发油、苍术酮、白术内脂B对109食管癌细胞均有体外抑制作用，将药物与109食管癌细胞接触24－48小时后，可使细胞脱落、核固缩、染色质浓缩、细胞无分裂或分裂极少;水煎剂，在体外有抑制絮状表皮癣菌及显形奴卡氏菌作用。

性状鉴别：

1、原药材

形状：呈肥拳状团块，长3-13cm，直径1.5-7cm。

颜色及表面：表面灰黄色或灰棕色，烘术断面淡黄白色，中间木部淡黄色或浅棕色。表面有不规则的瘤状突起、断续的皱纹和沟纹，并有须根痕，顶端有下陷圆盘状茎基和芽痕。下部二侧膨大似如意头，俗称“云头”；向上渐细或留有一段地上茎，俗称“术腿”。

断面：略有“菊花纹”及分散的棕黄色油点，微显油性。

质地：坚硬，不易折断。

气味：气清香，味甜、微辛，嚼之略带粘性。

2、饮片

（1）白术片：呈不规则片状，长3-4cm，厚约3mm，表面灰白色或淡黄棕色，粗糙不平，中间有棕色环纹，中心有菊花纹、棕色小点以及破裂空隙。周边外皮灰黄色或灰棕色，有抽缩皱纹，间有弯曲深缺裂，可见有瘤状突起。质坚实。

（2）土白术：表面显杏黄土色并附细土末。

（3）焦白术：表面显焦黄色或焦黑色，断面显棕褐色。质松脆。微有焦香气，味焦苦。

（4）麸白术：表面显黄棕色或棕褐色，偶见有焦斑，多裂隙及油室小点，偶附着焦麸末。质坚硬。有焦香气

3、质量标志以个大、质坚实、断面色黄白、香气浓者为佳。

显微鉴别：

粉末特征：粉末草酸钙针晶细小。纤维黄色，大多成束，长梭形。石细胞淡黄色，类圆形、多角形、长方形或少数纺锤形，薄壁细胞含菊糖。

理化鉴别：

1、荧光检查：取药材新鲜断面置紫外光灯（365nm）下，显粉黄色荧光。

2、化学定性：取粗粉2g，置100ml具塞锥形瓶中，加乙醚20ml，连续振摇10分钟，滤过，滤液分别做以下试验。

（1）取滤液少许，待挥干后加醋酐和硫酸，呈蓝紫色至棕色（检查甾醇类）。

（2）取滤液10ml，挥干，加10%香草醛的硫酸溶液，呈紫色（检查挥发油）。

（3）取滤液1滴，点于滤纸上，挥干后，喷洒!,香草醛硫酸溶液，呈桃红色（检查甾萜类）。

（4）取滤液2ml，置蒸发皿中，待乙醚挥散后，加5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液1ml，显玫瑰红色，再于100℃烘5分钟，变为紫色。

（5）取滤液少许挥干后，加乙醇溶解，再加2，4-二硝基苯肼，有黄色沉淀（检查酮类）。

3、薄层色谱

（1）取粉末0.5g，加乙醇10ml，密塞，振摇5分钟，滤过，滤液蒸干，残渣加2ml乙醇使溶解，作为供试液。取供试液约10μl，点于硅胶G薄层板上，用氯仿-甲醇-醋酸乙酯（8:5:2）为展开剂，在氨蒸气饱和情况下上行展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm）下观察，可见蓝紫色（Rf0.54）和淡绿色（Rf0.79）2个斑点。

（2）取白术挥发油，与对照品苍术酮分别点样于硅胶G薄层板上，以苯-醋酸乙酯-己烷（15:5:70）展开，用5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液喷雾后烘烤，有相应的红紫色斑点。

（3）取粉末1g，加石油醚（60℃-90℃）10ml，于60℃水浴中温浸1小时，滤过，滤液置水浴上蒸干，残渣加石油醚（60-90℃）-醋酸乙酯（100:2）展开，展距10cm，取出，晾干，喷以5%对二甲氨基苯甲醛的10%硫酸溶液，于100℃加热2分钟，斑点显紫红色（苍术酮）。

（4）取粉末0.5g，加正己烷2ml，超声处理15分钟，滤过，滤液供点样用。另取白术对照药材，同法制成对照药材溶液。吸取上述新制备的2种溶液各10μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚（60℃-90℃）-醋酸乙酯（50:1）为展开剂。喷以5%香草醛硫酸溶液，热风吹至斑点显色清晰，在与对照品相应的位置上，显相同颜色的斑点，并应显有1个桃红色的斑点（苍术酮）。

4、灰分检查 总灰分不得过5.0%；酸不溶性灰分不得过1.0%。

5、色度检查 精密称取粗粉2g，置具塞烧瓶中，加55%乙醇50ml，用稀盐酸调节pH2-3，连续振摇1小时，离心15分钟（4000r/min），吸取上清液10ml，置比色管中，与同量的对照液（取比色用三氯化铁液5ml，加比色用氯化钴液3ml与比色用硫酸铜液0.6ml，用水稀释至10ml制成），同置白纸上，自上面透视，显色不得较深。

伪品及易混品：

1、菊三七 为菊科植物菊三七Cynura segetum（Lour.）Merr.的根茎。呈拳形肥厚团块，长3-6cm，直径3cm。表面灰棕色或棕黄色，有瘤状突起及断续的弧状沟纹，突起物顶端常有茎基和芽痕，下部有细根痕。质坚，不易折断，断面淡黄色。纵切面有灰黄色筋脉，横切面显菊花心状。味淡而后微苦。粉末镜检无草酸钙结晶及石细胞。

2、芍药根头 为毛茛科植物芍药Paeonia lactiflora Pall.的根茎切片。原植物图见赤芍项下，药材多为不规则纵切片。外表面灰棕色或棕褐色。断面不平坦，类白色或浅棕色，具放射状纹理。味微苦、略酸。镜检可见薄壁细胞中含成行排列的草酸钙簇晶，无石细胞。

3、朝鲜土白术 为同属植物关苍术Atractylodes japonica Koidz.ex Kitam 的根茎。原植物见苍术项下，药材呈结节状圆柱形或不规则团块状。表面黄棕色或棕褐色，有瘤状突起及不规则皱纹。断面纤维性，黄白色或淡黄棕色，有裂隙及油点。气清香，味甘、微苦辛。新鲜断面置紫外光灯下显银白色荧光。